Deliciosa Receta de Porotos Negros
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Una de mis comidas favoritas y que me conecta profundamente con mi tierra venezolana, en especial con mi localidad Caroreña, en la que comer caraotas o porotos negros (como le dicen en Argentina) si o si es parte de la comida del día.
Las Deliciosas Caraotas Negras o Porotos negros están presente en muchas culturas y países, hay quienes las comen dulce, en sopa, crema o bien refritas.
En nuestro viaje culinario de hoy, te invito a descubrir nuevos sabores acompañado de mi sazón.
Las caraotas negras son mucho más que un simple ingrediente en la cocina venezolana; son un símbolo de identidad y tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo. Preparadas de diversas maneras en toda la geografía del país, los porotos negros son una fuente nutritiva y deliciosa de proteínas, fibra y sabor.
La preparación de las caraotas negras puede variar según la región y el gusto personal, pero siempre se caracteriza por su sabor profundo y reconfortante.
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Ingredientes
- 1 kilo porotos negros / caraotas
- 250 g recortes ahumados
- 100 g morrón (pimentón)
- 100 g cebolla
- 4 dientes ajo
- 1 cda comino
- 1 cdta vinagre blanco (para el remojo)
- 1/2 cdta pimienta
- cilantro fresco (al final)
Paso a paso
Lavar y remojar
Lavá y limpiá bien los porotos. Dejalos en remojo con una cucharada de vinagre blanco por mínimo 6 horas o de un día para otro.
Cocinar los porotos
Tirá el agua del remojo, lavá nuevamente y colocá agua fresca (3 litros). Cociná hasta que estén tiernos.
Sofreír los ahumados
En una sartén, sofreí los recortes ahumados (también puede ser chuleta ahumada) hasta que larguen su sabor.
Preparar el sofrito
En el mismo aceite, prepará el sofrito con la cebolla, el morrón y el ajo.
Unir y terminar
Una vez que el sofrito está listo, echało a la cocción de los porotos y seguí hasta que espese.
Toque final
Antes de apagar, cortá cilantro fresco y agregalo. Le da un sabor único. Serví con arroz blanco, plátanos fritos o arepas.
