Receta de Roles de Pan de Jamón
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Emprende o date un rico gusto en casa con esta receta de Roles de Pan de Jamón
Si sigues el paso a paso te aseguro de que te va a quedar excelente, la base de esta receta es la masa, muy similar a la que usamos para hacer el tradicional pan de jamón (comida tradicional en las navidades venezolanas) pero con algunos ajustes, que hacen de esta versión sea deliciosa.
Pero primero… ¿Qué es el pan de jamón?
Para los venezolanos, la época navideña no sería lo mismo sin el inconfundible aroma del pan de jamón en la mesa. Este pan relleno de jamón, pasas y aceitunas es más que una receta; es una tradición que une a las familias y lleva consigo el sabor de hogar y celebración. ¿Pero de dónde proviene esta deliciosa creación y qué lo hace tan especial?
Orígenes del Pan de Jamón
El pan de jamón es una creación genuinamente venezolana que data de principios del siglo XX. Se dice que fue inventado en Caracas en 1905 por Gustavo Ramella, un panadero que buscaba innovar para sorprender a sus clientes durante las fiestas decembrinas. En aquel momento, el pan de jamón se hacía solo con jamón y masa de pan. Sin embargo, con el paso del tiempo, las aceitunas y las pasas se añadieron a la receta, convirtiéndolo en un manjar más complejo, balanceado y, sobre todo, único.
Desde entonces, el pan de jamón ha evolucionado, y hoy en día se encuentran versiones que incluyen toques modernos, como agregarle tocineta, queso crema, variantes veganas, o hasta versiones como los de esta receta en forma de roles, adaptándose a todos los gustos.
Y ¿qué es lo que lo hace tan especial?
Este pan destaca por su combinación de sabores dulces y salados, un balance perfecto entre lo tierno de la masa y lo jugoso del relleno. Cada ingrediente aporta un sabor característico: el jamón añade salinidad y textura, las aceitunas aportan un toque ligeramente amargo, y las pasas introducen una dulzura sutil que equilibra el conjunto.
Además, para muchos venezolanos, preparar un pan de jamón es un ritual que simboliza unión y tradición. Muchas familias se reúnen en la cocina para compartir la experiencia de amasar, rellenar y hornear juntos, manteniendo vivo el legado.
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Ingredientes
- 500 g harina todo uso sin leudante
- 1 unidad huevo
- 10 g levadura seca
- 80 g mantequilla / manteca o grasa
- 1/2 cdta sal
- 250 ml leche tibia
- 90 g azúcar (+ 2 cdas para el fermento)
- jamón, lomo ahumado, tocineta o panceta (a gusto)
- pasas de uva
- aceitunas sin semilla
- melao de papelón + yema de huevo (para decorar)
Paso a paso
Preparar el fermento
Colocá la leche tibia con el sobre de levadura seca y 2 cucharadas de azúcar. Dejá reposar.
Mezclar los secos
En un recipiente, mezclá todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar y la sal.
Unir los líquidos
A la mezcla de secos, sumale la mantequilla pomada (a temperatura ambiente) y el fermento de levadura.
Amasar
Amasá hasta integrar todos los ingredientes. Cuando la masa se separe del recipiente, estará lista. Usá la técnica 5×3 si amasás a mano.
Primer reposo
Colocá la masa en un recipiente cerrado y dejá reposar por al menos 1 hora.
Armar los roles
Pasado el tiempo, trabajá la masa para el armado: dividila y estirá cada parte. Rellená con el jamón, las pasas y las aceitunas, y enrollá.
Segundo leudado y horneado
Dejá levar los roles, pintá con melao de papelón y yema de huevo, y horneá hasta que estén dorados.
