RECETAS
Una de mis comidas favoritas y que me conecta profundamente con mi tierra venezolana, en especial con mi localidad Caroreña, en la que comer caraotas o porotos negros (como le dicen en Argentina) si o si es parte de la comida del día.
Las Deliciosas Caraotas Negras o Porotos negros están presente en muchas culturas y países, hay quienes las comen dulce, en sopa, crema o bien refritas.
En nuestro viaje culinario de hoy, te invito a descubrir nuevos sabores acompañado de mi sazón.
Las caraotas negras son mucho más que un simple ingrediente en la cocina venezolana; son un símbolo de identidad y tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo. Preparadas de diversas maneras en toda la geografía del país, los porotos negros son una fuente nutritiva y deliciosa de proteínas, fibra y sabor.
La preparación de las caraotas negras puede variar según la región y el gusto personal, pero siempre se caracteriza por su sabor profundo y reconfortante.
Ingredientes:
- 1 kilo de porotos negros / caraotas
- 250gr de recortes ahumados
- 100g de morrón (pimentón)
- 100g de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cda de comino
- 1 cdta de vinagre blanco
- 1/2 cdta de pimienta
PREPARACIÓN:
- Lavar y limpiar bien los porotos.
- Dejar en remojo con una cucharada de vinagre blanco por mínimo 6 hs o de un día para otro.
- Después de este tiempo, se tira esa agua, se lavan nuevamente y se coloca nueva agua fresca (3lts) con media cebolla y sal a gusto a cocinar a fuego medio, por 1 hora y media.
- A parte vamos a colocar a sofreír en una sartén los recortes ahumado, también puede ser chuleta ahumada o chorizo ahumado, y lo vamos a integrar en nuestras caraotas.
- En el mismo aceite que se sofrieron los recortes, vamos ahora a preparar lo que se conoce como SOFRITO, y para esto colocamos el morrón, cebolla y ajo bien cortadito en cubitos pequeños, junto con el comino, vinagre y pimienta.
- Una vez que el sofrito está listo, se le echa a la cocción de los porotos y se sigue hasta que los porotos estén suaves
- Antes de apagar y retirar del fuego, corta cilantro fresco y agrégale ¡esto le va a dar un sabor ÚNICO!
Esta deliciosa receta la puedes acompañar con arroz blanco, plátanos fritos o incluso arepas, las caraotas negras son un plato versátil que puede adaptarse a cualquier ocasión. Ya sea como plato principal o acompañamiento, su presencia en la mesa siempre es bienvenida y celebrada.
Al degustar las caraotas negras, no solo estamos saboreando un plato delicioso, sino que también estamos honrando una larga tradición culinaria y cultural.
¡Anímate a preparar esta receta y déjate llevar por su irresistible sabor y encanto venezolano!
¡Buen provecho!
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